Ẩm thực Đức có gì?

Tuy ẩm thực Đức có sự khác biệt rất lớn theo từng vùng miền, phần lớn vẫn tập trung mạnh vào bánh mì, khoai tây, thịt (đặc biệt là thịt heo) và nhiều loại rau củ như cải bắp hay cải xoăn. Một tin vui khác cho các tín đồ ẩm thực là bánh ngọt, cà phê và bia cũng thường xuyên xuất hiện trong bếp Đức.

Bài viết này sẽ đi qua những món ăn “chuẩn” Đức cùng những công thức vùng miền nổi tiếng nên thử.

Dưới đây là top 10 những món ăn Đức truyền thống nên có trong danh sách của bạn:

Ẩm thực Đức (1): Brot (bánh mì)

Brot chắc chắn là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Đức: người dân ở mọi vùng miền nơi đây đều yêu thích nó. Bánh mì có thể dùng chung với phần lớn các món ăn Đức khác, đặc biệt là trong bữa sáng và bữa tối. Đôi khi nó cũng xuất hiện trong bữa trưa (được xem là bữa ăn chính tại đây) dưới dạng phần kèm thêm trong suất ăn.

Người Đức thưởng thức nhiều loại bánh mì khác nhau từ bánh mì hạt, Pumpernickel, lúa mạch đen hay bánh mì trắng. Bánh mì Đức thường nặng và ăn no hơn bánh mì từ Ý, Pháp hay Tây Ban Nha.

am thuc duc brot
(Photo by Roman Kraft on Unsplash)

Ẩm thực Đức (2): Käsespätzle

Käsespätzle được chế biên bằng cách tạo từng lớp mì Spätzle nhỏ cùng phô mai bào, phía trên phủ một lớp hành phi. Đây là một món ăn đến từ vùng tây nam Đức và thường được ăn kèm với salad hay thậm chí sốt táo.

Những ai đến Đức từ Mỹ hay Anh có thể nhận ra sự tương đồng giữa Käsespätzle với Macaroni Cheese, và tất nhiên phần nào sẽ phát hiện độ đậm hương vị hơn.

am thuc duc Käsespätzle
(Photo on Kochen und Küche)

Ẩm thực Đức (3): Currywurst

Currywurst được bán ở nhiều gian hàng khắp các thành phố và thị trấn Đức. Nếu bạn muốn biết thủ đô Berlin nổi tiếng bởi món ăn nào, thì bạn sẽ nhanh chóng tìm thấy câu trả lời: Currywurst.

Đây không phải món người Đức ăn tại nhà, mà thay vào đó là ăn “trên đường”. Giá trị dinh dưỡng của món này tuy không nhiều, nhưng một đĩa xúc xích thái nhỏ, kết hợp cùng khoai tây và sốt cà chua này là một món cực kỳ phổ biến tại Đức (nhất là sau vài chai Pils).

am thuc duc currywurst
(Photo by 🇨🇭 Claudio Schwarz | @purzlbaum on Unsplash)
Bảo tàng Currywurst:

Bạn có biết rằng ở trung tâm Berlin (Berlin-Mitte) có một bảo tàng tương tác Currywurst? Đây hẳn sẽ là một dịp hay ho để cho cả trẻ em lẫn người lớn hiểu sâu hơn về tầm quan trọng của món ăn vặt ưa thích trong ẩm thực Đức này.

Ẩm thực Đức (4): Kartoffelpuffer & Bratkartoffeln

Kartoffelpuffer khá tương đồng với Rosti của Thụy Sĩ: một miếng bánh chiên dẹt từ khoai tây bào, trứng và bột mì. Thỉnh thoảng nó được ăn chung với trứng và thịt ba rọi vào bữa sáng ở Đức, hoặc như món phụ cho bữa trưa hay tối, hoặc thậm chí ăn một mình với sốt táo.

Đọc tiếp: Du học Đức thì ăn gì?

Bratkartoffeln thì ngược lại, nó giống sauté hay khoai tây nghiền hơn: những miếng khoai tây nhỏ được luộc sơ và chiên với hành (đôi khi cả với thịt ba rọi). Tương tự Kartoffelpuffer thì Bratkartoffeln có thể được ăn vào cả ba bữa sáng, trưa hoặc tối.

am thuc duc bratkartoffeln
Bratkartoffeln
(Photo on emmikochteinfach.de)

Ẩm thực Đức (5): Rouladen

Rouladen là một món chính ở Đức, thường bao gồm dưa chua và thịt ba rọi cuộn trong một lớp thịt bò hoặc bê mỏng. Nó thường được ăn với nước thịt, khoai tây nghiền và cải bắp.

Món này thường được cả gia đình cùng thưởng thức khi họ tụ họp trong kỳ nghỉ. Nó không bắt nguồn từ một vùng miền cụ thể nào. Trên thực tế thì nhiều người cho rằng Rouladen có nguồn gốc từ Pháp – cái tên cũng nói lên một phần điều đó.

am thuc duc rouladen
(Photo on ALDI SÜD)

Ẩm thực Đức (6): Schnitzel

Schnitzel được chế biến bằng cách làm mềm một miếng thịt (như gà, bò, bê hay heo) và sau đó trộn trong trứng, bột mì và bột bánh mì trước khi chiên nó lên. Schnitzel bắt nguồn từ Áo và rất tương đồng với escalope của Pháp.

Đây là món Đức đặc trưng được phục vụ trong các quán bar, nhà hàng và cửa hàng ăn nhanh. Schnitzel kèm khoai tây chiên là một lựa chọn phổ biến có thể thoải mãn vị giác của bạn.

am thuc duc schnitzel
(Photo on sat1.de)

Ẩm thực Đức (7): Eintopf

Eintopfmón hầm chung trong một nồi với nhiều nguyên liệu khác nhau (ừm cũng đúng thôi, Eintopf được dịch về tiếng Việt nghĩa là “một nồi” mà). Thông thường sẽ bao gồm nước hầm, rau củ quả, khoai tây và thịt. Đôi khi còn có cả những loại đậu hạt như đậu lăng và thường được ăn kèm với Brot (bánh mì).

Eintopf được yêu thích trên toàn nước Đức, vì thế có rất nhiều khác biệt về mùi vị cũng như nguyên liệu ở từng vùng khác nhau. Nó thường được ăn tại nhà như một bữa ăn gia đình và không khó để chế biến. Nếu bạn còn mới với ẩm thực Đức thì đây có thể là món bạn nên bắt đầu vì nó là một trong những món ăn Đức dễ làm nhất.

am thuc duc eintopf
(Photo on LECKER)

Ẩm thực Đức (8): Sauerbraten

Sauerbraten là món nướng trong nồi của Đức – và được dịch ra sát nghĩa là “nướng chua”. Phần chua chính là vị của thịt trong một loại nước sốt chua ngọt, và sau đó được nướng chậm trên đĩa.

Có thể dùng thịt bê, bò hoặc heo. Thịt sẽ được ướp nhiều ngày hoặc thậm chí nhiều tuần trước đó. Bạn có thể tìm thấy Sauerbraten khắp Đức cũng những nước nói tiếng Đức.

am thuc duc sauerbraten
(Photo on t-online.de)

Ẩm thực Đức (9): Brezel

Có mặt tại hầu hết các tiệm bánh và gian hàng đường phố, Brezel được tạo ra từ một dây bột dài quấn lại với nhau, sau đó luộc trước khi nướng. Kết quả là một lớp vỏ ngoài nâu giòn và phần ruột mềm xốp.

Nó thường được thêm muối, hạt hoặc phô mai và được ăn cùng một chén chấm mù tạc. Nguồn gốc của Brezel vẫn còn nhiều tranh cãi, nhưng nhiều người cho rằng nó liên quan đến những ngày lễ Cơ đốc giáo (như một biểu tượng của holy trinity).

am thuc duc brezel
(Photo by Markus Winkler on Unsplash)

Ẩm thực Đức (10): Schwarzwälder Kirschtorte

Một loại bánh ngon tuyệt mà nhiều người vẫn biết tới dưới tên Black Forest Gateaux, với những lớp bánh chocolate quyện vào với sơ-ri, nhân mứt và kem. Như tên gọi, nó bắt nguồn từ khu vực Black Forest ở tây nam Đức.

Ăn bánh vào buổi chiều cùng cà phê là một hoạt động đặc trưng của người Đức: Kaffee und Kuchen, đặc biệt là cùng gia đình vào cuối tuần. Và Schwarzwälder Kirschtorte cũng thường được thưởng thức vào khoảng thời gian này.

am thuc duc schwarzwälder kirschtorte
(Photo on Simply Yummy)

Người Đức thích ăn gì?

Người Đức thường thích ăn những món ăn ngon nấu tại nhà, đặc biệt là những công thức truyền thống như chúng ta vừa đojc qua. Hiện nay họ cũng ngày càng cởi mở hơn với ẩm thực bốn phương, đặc biệt là trong những thành phố lớn đa văn hóa. Tại đó, bạn có thể dễ dàng tìm thấy mọi thứ đến từ Mỹ, Pháp, Ý, Thái, Trung hay Ấn.

Đáng chú ý là ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ rất phổ biến tại Đức nhờ họ có cộng đồng lớn ở đây. Bạn có biết rằng Döner Kebab được sáng chế ra tại Berlin?

Dịch từ nguồn: Expatrio


Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *